Cá Chạch Nướng Muối Ớt – Món Dân Dã Ngon Đậm Vị, Thơm Lừng Khó Cưỡng

Nếu bạn là một tín đồ của các món nướng thơm lừng, cay nồng, thì cá chạch nướng muối ớt chắc chắn sẽ làm bạn xiêu lòng ngay từ miếng đầu tiên. Thịt cá chạch dai ngọt, nướng trên than hồng cùng lớp gia vị muối ớt đậm đà, cay cay, thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn kích thích vị giác vô cùng.

Món ăn này không chỉ là một món nhậu lý tưởng mà còn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, rau sống cuốn bánh tráng hay đơn giản là ăn kèm nước chấm cay nồng. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức cá chạch nướng muối ớt thơm ngon, dễ làm nhưng vô cùng đặc sắc này nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để có được món cá chạch nướng muối ớt ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon dưới đây:

Nguyên liệu chính:

• Cá chạch tươi: 500g (chọn cá còn sống, da sáng bóng, thân chắc để thịt ngon hơn)
• Muối hột: 1 muỗng canh (giúp cá đậm đà hơn khi nướng)
• Ớt hiểm: 3 quả (tạo vị cay đặc trưng)
• Ớt bột Paprika: 1 muỗng cà phê (tạo màu đẹp và tăng độ cay nhẹ)
• Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn để tạo hương thơm)
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ để tăng mùi vị)
• Dầu ô liu hoặc dầu ăn: 2 muỗng canh (giữ cá không bị khô khi nướng)
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (tạo màu vàng hấp dẫn)
• Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê (tăng thêm vị cay nhẹ)
• Mật ong: 1 muỗng cà phê (giúp cá có vị ngọt nhẹ và lớp da giòn hơn khi nướng)
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (khử mùi tanh và làm mềm thịt cá)
• Sả cây: 3 nhánh (băm nhuyễn để tạo mùi thơm khi nướng)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Dưa leo: 1 quả (cắt lát mỏng)
• Xà lách: 100g (rửa sạch để ăn kèm)
• Rau thơm (húng quế, rau răm, ngò rí): 1 ít
• Bánh tráng: 1 xấp (cuốn cá chạch nướng cùng rau sống)
• Nước chấm: Mắm me hoặc mắm ớt tỏi

Hướng Dẫn Cách Làm Cá Chạch Nướng Muối Ớt

Bước 1: Sơ chế cá chạch

• Làm sạch cá: Cá chạch có lớp nhớt bên ngoài, vì vậy bạn có thể dùng nước nóng pha giấm hoặc muối để cạo sạch lớp nhớt này.
• Rửa sạch: Sau khi làm sạch nhớt, rửa cá chạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
• Khứa cá: Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi ướp gia vị thấm sâu hơn, giúp món cá đậm đà hơn khi nướng.

Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp muối ớt

• Giã nhuyễn muối hột, ớt hiểm, tỏi băm, hành tím băm, sả băm trong cối.
• Thêm ớt bột Paprika, tiêu đen, bột nghệ, mật ong, nước cốt chanh và dầu ô liu, trộn đều để tạo thành hỗn hợp sệt.

Bước 3: Ướp cá chạch

• Dùng tay thoa đều hỗn hợp muối ớt lên cá chạch, đảm bảo cá được phủ đều gia vị.
• Để cá nghỉ ít nhất 30 phút cho thấm đều, nếu có thể, để cá trong tủ lạnh 1-2 tiếng thì khi nướng sẽ đậm vị hơn.

Bước 4: Nướng cá chạch

• Nướng bằng than hoa: Xếp cá chạch lên vỉ nướng, trở đều tay để cá không bị cháy. Nướng trên lửa vừa khoảng 15-20 phút đến khi cá vàng đều, dậy mùi thơm.
• Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, đặt cá lên khay có lót giấy bạc, nướng 20 phút. Sau đó quét thêm lớp dầu ăn lên cá, nướng tiếp 5 phút để cá có màu vàng hấp dẫn.

Bước 5: Pha nước chấm

• Mắm me chua ngọt: Trộn me dằm với nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm theo tỷ lệ phù hợp.
• Mắm ớt tỏi: Pha nước mắm ngon với tỏi băm, ớt băm, đường để tạo vị cay mặn.

Bước 6: Thưởng thức

• Cá chạch nướng muối ớt ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống, dưa leo và nước chấm.
• Nếu thích ăn cơm, bạn có thể dùng cá chạch nướng kèm cơm nóng và nước mắm tỏi ớt.

Món Ngon Kèm Theo Để Bữa Ăn Thêm Trọn Vẹn

Để bữa ăn thêm phần đa dạng, bạn có thể kết hợp cá chạch nướng muối ớt với một số món khô cá đặc sản sau:

• Khô cá dứa: Vị ngọt tự nhiên, có thể nướng hoặc chiên giòn.
• Chả mực Hạ Long: Giòn dai, thơm ngon, thích hợp ăn kèm bún hoặc cơm nóng.
• Khô cá lóc: Thịt dai, đậm vị, có thể nướng hoặc kho tiêu.
• Khô cá đù: Món khô cá ngon, dễ chế biến và phù hợp với cơm nóng.
• Khô cá đối: Hương vị đậm đà, có thể chiên hoặc nướng.
• Khô cá sặc: Thịt cá chắc, thơm ngon, có thể làm gỏi hoặc chiên giòn.

Kết Luận

Món cá chạch nướng muối ớt không chỉ dễ làm mà còn mang hương vị đặc trưng, kích thích vị giác. Hãy thử ngay công thức này và kết hợp với các món khô cá dứa, chả mực Hạ Long, khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối, và khô cá sặc để có một bữa ăn hấp dẫn hơn!