Cách Làm Trứng Vịt Muối – Món Ăn Dân Dã, Béo Ngậy

Trứng vịt muối là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có mặt trong nhiều món ngon như bánh trung thu, bánh bao kim sa, cháo trắng hoặc đơn giản là luộc chín ăn kèm cơm nóng. Với vị mặn nhẹ, lòng đỏ béo ngậy và màu sắc đẹp mắt, trứng vịt muối không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm trứng vịt muối tại nhà cực kỳ đơn giản mà vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính:

• 12 – 15 quả trứng vịt tươi (chọn trứng có vỏ dày, không bị nứt)
• 1,2 lít nước
• 300g muối hạt
• 120ml rượu trắng (giúp khử mùi tanh và bảo quản trứng tốt hơn)
• 1 muỗng canh đường (giúp vị mặn hài hòa hơn)
• 6 – 7 hoa hồi (tăng hương thơm)
• 1 thanh quế nhỏ (tùy chọn, giúp tạo mùi đặc trưng)
• 3 – 4 lá nguyệt quế (tùy chọn)
• 1 hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế trứng vịt:

• Rửa sạch trứng vịt bằng nước, sau đó dùng miếng rửa chén cọ nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm trứng vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử trùng.
• Vớt trứng ra, lau khô hoàn toàn để tránh nước đọng làm hỏng trứng khi muối.

Chuẩn bị nước muối:

• Đun sôi 1,2 lít nước, sau đó cho muối, đường, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào.
• Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, để nước muối nguội bớt.
• Thêm rượu trắng vào nước muối để tăng hương vị và giúp bảo quản trứng tốt hơn.

3. Cách Làm Trứng Vịt Muối

Bước 1: Xếp trứng vào hũ thủy tinh

• Xếp trứng vịt vào hũ hoặc hộp nhựa sao cho trứng không bị vỡ.
• Đổ nước muối đã nguội vào hũ cho ngập trứng.
• Dùng một túi nước hoặc đĩa nhỏ đè lên để giữ trứng luôn ngập trong nước muối.

Bước 2: Bảo quản trứng muối

• Đậy kín nắp hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sau khoảng 3 – 4 tuần, trứng vịt muối sẽ đạt độ mặn vừa ăn.
• Khi muốn sử dụng, vớt trứng ra, rửa sạch rồi luộc hoặc chế biến theo ý thích.

4. Cách Sử Dụng Trứng Vịt Muối

Luộc trứng vịt muối

• Đun nước sôi, cho trứng vào luộc khoảng 8 – 10 phút.
• Vớt trứng ra, bóc vỏ và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc cháo trắng.

Làm nhân bánh trung thu, bánh bao

• Tách lòng đỏ trứng vịt muối, ngâm với rượu trắng trong 5 phút để khử mùi tanh.
• Hấp hoặc nướng sơ lòng đỏ trước khi sử dụng để làm nhân bánh.

5. Mẹo Nhỏ Giúp Trứng Vịt Muối Ngon Hơn

• Chọn trứng tươi: Trứng tươi giúp lòng đỏ đặc và béo hơn.
• Sử dụng rượu trắng: Giúp khử mùi tanh và làm lòng đỏ trứng có màu đẹp hơn.
• Không để nước muối còn nóng: Đổ nước muối quá nóng vào sẽ làm trứng bị chín một phần.
• Giữ trứng ngập nước: Đảm bảo trứng luôn chìm trong nước muối để tránh bị hỏng.

6. Gợi Ý Kết Hợp Cùng Đặc Sản Khô Cá

Bên cạnh trứng vịt muối, bạn có thể kết hợp cùng các món khô cá đặc sản để bữa ăn thêm phong phú:

• Khô cá dứa: Món khô cá dứa nướng chấm mắm me ăn cùng trứng muối tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng.
• Chả mực Hạ Long: Chả mực chiên giòn ăn kèm với trứng muối giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
• Khô cá lóc và khô cá đù: Có thể chiên giòn hoặc rim mắm tỏi ớt, kết hợp với trứng muối làm món ăn mặn tuyệt vời.
• Khô cá đối và khô cá sặc: Nướng lên và ăn kèm với cơm trắng, trứng muối sẽ là sự kết hợp hoàn hảo.

Trứng vịt muối không chỉ là một món ăn dân dã, dễ làm mà còn giàu dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để có những quả trứng vịt muối thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình!