Bí Quyết Làm Bún Cá Ngon Đậm Đà 

Bí Quyết Làm Bún Cá Ngon Đậm Đà 

Bún cá là một món ăn truyền thống với hương vị thanh tao, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng. Mỗi vùng miền trên dải đất hình chữ S đều có cách chế biến bún cá khác nhau, nhưng điểm chung là nước dùng ngọt thanh, thịt cá dai mềm và hương vị biển cả lan tỏa trong từng sợi bún. Món ăn này không chỉ phù hợp với bữa sáng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa trưa hay bữa tối nhẹ nhàng. Nếu bạn đang tìm một công thức bún cá thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà, hãy cùng khám phá cách làm qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu – Những Yếu Tố Làm Nên Tô Bún Cá Hoàn Hảo

Nguyên liệu chính

• Cá lóc hoặc cá thu tươi: 1kg (có thể thay bằng cá rô phi, cá diêu hồng tùy sở thích)
• Xương cá hoặc xương ống heo: 500g (giúp nước dùng ngọt thanh)
• Bún tươi: 1,5kg
• Dứa (thơm): ½ quả (tạo vị ngọt tự nhiên)
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 5 củ (băm nhỏ)
• Sả: 3 cây (đập dập)
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (giúp khử mùi tanh)
• Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ)

Gia vị cần có

• Muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Ớt tươi: 2-3 quả (tăng độ cay nồng)
• Hành lá, rau mùi, rau thì là: Một ít để trang trí và tăng hương thơm
• Chanh hoặc giấm: 1 muỗng canh (dùng để làm sạch cá)

Nguyên liệu ăn kèm

• Giá đỗ: 200g
• Rau xà lách, rau muống bào, rau thơm các loại: 300g
• Hành phi giòn: 50g

2. Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Quan Trọng Để Món Bún Cá Không Bị Tanh

2.1. Làm sạch cá

• Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử tanh.
• Lọc lấy thịt cá, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Giữ lại phần xương và đầu cá để hầm nước dùng.

2.2. Chiên cá giòn rụm

• Ướp cá với muối, tiêu, nghệ và một ít nước mắm trong 15 phút.
• Đun nóng dầu, chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt.
• Vớt cá ra để ráo dầu.

3. Nấu Nước Dùng Bún Cá – Bí Quyết Tạo Độ Ngọt Tự Nhiên

• Đun sôi 2,5 lít nước, cho xương cá hoặc xương heo vào hầm trong 1,5 giờ.
• Trong lúc hầm, vớt bọt để nước trong hơn.
• Phi thơm hành tím, xào cà chua, dứa và sả đến khi dậy mùi thơm.
• Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, đường phèn.
• Đun thêm 30 phút, lọc nước dùng qua rây để nước trong và thanh hơn.

4. Trình Bày Và Thưởng Thức

• Cho bún vào tô, xếp cá chiên giòn lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm hành lá, rau mùi, thì là.
• Dùng kèm rau sống, giá đỗ và hành phi giòn.
• Thêm ớt, chanh nếu thích ăn chua cay hơn.

5. Biến Tấu Món Bún Cá Để Đa Dạng Hương Vị

• Bún cá chua cay: Thêm me chua, sả, ớt để tạo vị cay nồng hấp dẫn.
• Bún cá hấp: Dùng cá hấp thay vì chiên để giữ vị ngọt nguyên bản của thịt cá.
• Bún cá hải sản: Kết hợp tôm, mực để tạo hương vị mới lạ.

Bên cạnh món bún cá thơm ngon, bạn có thể khám phá các đặc sản hấp dẫn như khô cá dứa – một đặc sản biển với vị ngọt tự nhiên hay chả mực Hạ Long – món ăn nổi tiếng với độ dai giòn đậm vị biển cả. Nếu bạn yêu thích hải sản khô, đừng bỏ qua khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối hay khô cá sặc – những món ăn khô không chỉ tiện lợi mà còn mang đậm hương vị đặc trưng của biển khơi.