Bí quyết làm món Giò thủ độc đáo, thơm ngon tuyệt hảo ngay tại nhà

Bí quyết làm món Giò thủ độc đáo, thơm ngon tuyệt hảo ngay tại nhà

Giò thủ, hay còn được biết đến với cái tên giò xào, luôn là món ăn mang đậm nét đẹp truyền thống trong văn hóa ẩm thực Việt. Đặc biệt vào mỗi dịp lễ, Tết, món ăn này lại trở nên không thể thiếu trên mâm cơm đoàn viên của mỗi gia đình. Không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài bắt mắt, những lát giò thủ giòn sần sật, hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị đặc trưng của tai heo, nấm mèo và các loại gia vị đã tạo nên sức hút mãnh liệt. Dưới đây là hướng dẫn cực kỳ chi tiết, tỉ mỉ giúp bạn làm món giò thủ ngon đúng điệu, mang một phong cách hoàn toàn khác biệt, sang trọng hơn mà vẫn giữ được nét mộc mạc vốn có.

Chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng để làm món giò thủ đặc biệt

Để thực hiện món giò thủ ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và kỹ lưỡng các nguyên liệu sau đây:

• Tai heo tươi ngon: 500 gram
• Mũi heo thơm mềm: 250 gram
• Lưỡi heo tươi mới: 250 gram
• Thịt chân giò săn chắc: 300 gram
• Nấm mèo khô loại thượng hạng: 60 gram
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 3-4 củ
• Tiêu sọ rang thơm, nước mắm hảo hạng, hạt nêm, đường tinh luyện, muối sạch, dầu ăn
• Lá chuối xanh mướt hoặc khuôn ép giò chuyên dụng
• Dây buộc hoặc túi nilon sạch dùng để ép giò

Những lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu

• Tai heo, lưỡi heo, mũi heo phải thật tươi, màu hồng sáng, không có dấu hiệu lạ hoặc mùi tanh nặng.
• Chọn nấm mèo khô, màu đen bóng đẹp, sạch sẽ, không bị mốc hay có mùi hôi.
• Lá chuối cần chọn loại xanh mướt, nguyên vẹn để giúp giò thủ đẹp mắt, hấp dẫn hơn khi trình bày.

Quy trình chế biến giò thủ chuẩn vị đặc biệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thật sạch sẽ, kỹ lưỡng

• Rửa sạch tai, lưỡi, mũi heo, chân giò với nước muối pha loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết mùi hôi khó chịu.
• Thái mỏng tất cả nguyên liệu trên thành từng miếng vừa ăn hoặc thái dạng sợi để dễ dàng ép kết dính hơn.
• Nấm mèo ngâm vào nước ấm khoảng 15-20 phút, rửa sạch kỹ, sau đó thái sợi nhỏ vừa ăn.
• Băm nhuyễn hành tím và tỏi để tạo độ thơm đặc trưng cho món ăn.

Bước 2: Xào nguyên liệu thật đậm đà, thơm ngon

• Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm hành và tỏi đã băm nhuyễn.
• Cho các loại thịt vào đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
• Thêm nấm mèo vào chảo, đảo đều, nêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường và tiêu sọ rang thơm thật đậm đà.
• Đảo liên tục khoảng 10-15 phút đến khi nguyên liệu thấm đều gia vị và dậy mùi thơm ngất ngây.

Bước 3: Ép giò thủ thật chặt và đẹp mắt

• Chuẩn bị khuôn ép giò hoặc trải lá chuối ra, múc hỗn hợp đã xào vào và dùng lực ép thật mạnh tay để giò chắc, đẹp.
• Cuốn lá chuối hoặc gói bằng túi nilon, dùng dây buộc thật chắc chắn.
• Ép mạnh tay để giò thủ được chặt, chắc, không bị rời rạc khi cắt lát.

Bước 4: Bảo quản và thưởng thức giò thủ đúng cách

• Để giò thủ nguội hẳn ngoài nhiệt độ thường khoảng 3-4 tiếng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để giò đông kết, giòn ngon.
• Khi thưởng thức, cắt giò thành những lát vừa ăn, bày trí đẹp mắt trên đĩa, dùng kèm dưa hành hoặc dưa chua sẽ càng thêm hấp dẫn.

Một số mẹo nhỏ để giò thủ thêm phần hoàn hảo

• Ép giò càng chắc tay, món giò thủ sẽ càng ngon và giữ được lâu hơn.
• Luôn giữ lạnh giò thủ để duy trì độ giòn, thơm ngon đặc trưng.

Thưởng thức và khám phá thêm các món ngon đặc sản hấp dẫn

Sau khi đã thành công và thưởng thức trọn vẹn món giò thủ độc đáo này, bạn có thể mở rộng thêm trải nghiệm ẩm thực bằng các món đặc sản khác như khô cá dứa ngọt thơm đậm đà từ vùng biển Cần Giờ, hay món chả mực Hạ Long nổi danh bởi sự dai giòn đặc trưng. Bạn cũng nên thử qua hương vị đặc sắc của khô cá lóc ba nắng miền Tây hoặc khô cá đù một nắng đã lọc xương tiện lợi. Và đừng quên thưởng thức hương vị tinh tế của khô cá đối thơm ngon hấp dẫn hay món khô cá sặc bổi đậm chất dân dã miền Tây. Những món ăn đặc sản này sẽ góp phần làm phong phú và đặc sắc hơn nữa bữa cơm gia đình bạn, mang lại những khoảnh khắc sum vầy đáng nhớ.