Cách Làm Chả Ốc – Món Ngon Giòn Dai, Đậm Đà Hương Vị Độc Đáo

Chả ốc là một món ăn hấp dẫn, mang đậm phong cách ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn sật của thịt ốc, vị béo của thịt xay cùng hương thơm nồng nàn của lá lốt, sả, gừng và gia vị sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Không chỉ thích hợp làm món ăn vặt, chả ốc còn có thể trở thành món chính trong bữa cơm gia đình hoặc là món nhậu cực kỳ lý tưởng. Hãy cùng khám phá cách làm chả ốc giòn dai, thơm ngon và chuẩn vị nhất ngay tại nhà!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính:

• 500g ốc bươu hoặc ốc nhồi (có thể dùng ốc vặn nếu thích)
• 300g giò sống
• 200g thịt ba chỉ xay
• 100g mỡ phần (giúp chả có độ béo và không bị khô)
• 5 – 7 lá lốt lớn
• 3 cây sả
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê đường
• 2 quả trứng gà
• 50g bột chiên giòn (giúp tạo độ kết dính)
• Lá chuối (nếu muốn gói chả hấp)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Rau sống: Xà lách, rau thơm, lá tía tô
• Bún tươi hoặc cơm nóng
• Nước mắm chua ngọt

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

Chuẩn bị ốc:

• Rửa sạch ốc bằng nước muối loãng, ngâm cùng ớt khoảng 2 giờ để loại bỏ nhớt.
• Luộc ốc với sả và gừng để khử mùi tanh.
• Khi ốc chín, vớt ra, để nguội rồi tách lấy phần thịt, bỏ phần ruột đen.
• Băm nhỏ thịt ốc nhưng không quá nhuyễn để giữ được độ giòn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Mỡ phần luộc sơ, thái hạt lựu.
• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
• Sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn.

3. Cách Làm Chả Ốc Giòn Ngon

Bước 1: Trộn nhân chả ốc

• Trộn thịt ốc băm với giò sống, thịt ba chỉ xay và mỡ phần.
• Cho sả, tỏi, hành tím băm vào cùng.
• Thêm nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và trứng gà, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo.
• Cho bột chiên giòn vào để tạo độ kết dính tốt hơn.

Bước 2: Nặn và gói chả

• Chia hỗn hợp thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy thích.
• Có thể gói bằng lá lốt hoặc lá chuối để hấp trước khi chiên.

Bước 3: Hấp và chiên chả ốc

• Nếu muốn chả ốc mềm hơn, có thể hấp 10 phút trước khi chiên.
• Chiên chả ốc với dầu nóng đến khi vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài.

4. Cách Thưởng Thức Chả Ốc

• Chả ốc ngon nhất khi ăn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt.
• Có thể ăn kèm bún tươi, rau sống hoặc cơm nóng.
• Cuốn bánh tráng cùng rau sống và chả ốc để có hương vị mới lạ.

5. Mẹo Nhỏ Giúp Chả Ốc Ngon Hơn

• Chọn ốc tươi: Ốc còn sống giúp chả có độ giòn ngon nhất.
• Thêm mỡ phần: Giúp chả béo hơn, không bị khô khi chiên.
• Không băm ốc quá nhuyễn: Giữ được độ dai giòn tự nhiên.
• Hấp trước khi chiên: Giúp chả chín đều bên trong, không bị khô ngoài.

6. Gợi Ý Kết Hợp Cùng Đặc Sản Khô Cá

Chả ốc giòn dai có thể kết hợp với các món khô cá đặc sản để bữa ăn thêm phần đặc sắc. Một ít khô cá dứa nướng chấm cùng mắm me sẽ làm bữa ăn thêm tròn vị. Nếu yêu thích hải sản, chả mực Hạ Long giòn dai, thơm nức mũi sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Ngoài ra, khô cá lóc và khô cá đù cũng là những đặc sản hấp dẫn, có thể chiên giòn hoặc rim mắm, ăn kèm chả ốc cực kỳ hợp vị. Không thể thiếu khô cá đối và khô cá sặc – những loại khô cá biển thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Với chả ốc, bạn có thể biến tấu nhiều cách thưởng thức khác nhau, mang đến hương vị tuyệt vời và không bao giờ chán. Hãy thử ngay công thức này và kết hợp với các món khô cá đặc sản để có một bữa ăn đậm đà, chuẩn vị và khó quên!