Cách Làm Đùi Cừu Nướng – Món Ngon Đẳng Cấp, Hương Vị Tuyệt Hảo

Khi nhắc đến những món nướng sang trọng, không thể không nhắc đến đùi cừu nướng – một món ăn mang đậm phong cách ẩm thực phương Tây nhưng lại dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đùi cừu mềm thơm, đậm đà gia vị, lớp da giòn tan, phần thịt bên trong mọng nước, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hoàn hảo cho những bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình đặc biệt.

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đùi cừu nướng ngon như nhà hàng, nhưng với công thức đơn giản và dễ thực hiện nhất. Cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Muốn có một món đùi cừu nướng thơm ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính:

• Đùi cừu nguyên khối: 1 chiếc (~1.5 – 2kg, có thể chọn loại có xương để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt)
• Tỏi: 8 tép (băm nhuyễn để tạo hương vị đặc trưng)
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ để giúp thịt thơm hơn)
• Dầu ô liu: 5 muỗng canh (tăng độ mềm cho thịt)
• Bơ lạt: 50g (giúp món ăn có vị béo nhẹ, thơm ngon hơn)
• Rượu vang đỏ: 100ml (tạo độ thơm, giúp thịt mềm hơn)
• Nước cốt chanh: 1 quả (làm dịu mùi đặc trưng của thịt cừu)

Gia vị ướp thịt cừu:

• Muối biển: 1 muỗng canh (để thịt thêm đậm đà)
• Hạt tiêu đen: 1 muỗng cà phê (tăng thêm vị cay nhẹ, kích thích vị giác)
• Hương thảo (Rosemary) khô: 2 muỗng cà phê (một loại thảo mộc hoàn hảo để ướp thịt cừu)
• Lá xạ hương (Thyme) khô: 1 muỗng cà phê
• Mù tạt vàng: 1 muỗng canh (tạo lớp sốt đặc biệt bên ngoài)
• Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh (giúp tạo độ bóng đẹp và vị ngọt tự nhiên)
• Ớt bột Paprika: 1 muỗng cà phê (tăng thêm màu sắc hấp dẫn)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Khoai tây bi: 500g (nướng cùng đùi cừu để tăng độ bùi)
• Cà rốt: 2 củ (cắt miếng vừa ăn)
• Măng tây: 200g (tăng thêm vị giòn ngọt tự nhiên)
• Bánh mì baguette hoặc mì Ý (giúp bữa ăn tròn vị hơn)

Cách Làm Đùi Cừu Nướng Ngon Như Nhà Hàng

Bước 1: Sơ chế đùi cừu

• Đùi cừu rửa sạch dưới vòi nước, sau đó dùng dao sắc khía vài đường trên bề mặt để gia vị dễ dàng thấm sâu vào thịt.
• Ngâm đùi cừu trong hỗn hợp rượu vang đỏ + nước cốt chanh khoảng 15 phút để khử mùi đặc trưng của thịt cừu.
• Sau khi ngâm, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt cừu

• Trộn đều các gia vị gồm muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hương thảo, lá xạ hương, mật ong, dầu ô liu, mù tạt vàng và ớt bột Paprika thành một hỗn hợp sệt.
• Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ đùi cừu, đảm bảo tất cả các mặt đều được phủ đều.
• Bọc kín đùi cừu bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ (nếu có thể, hãy ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị sâu hơn).

Bước 3: Chuẩn bị rau củ ăn kèm

• Khoai tây bi để nguyên vỏ, trộn với dầu ô liu, muối và tiêu.
• Cà rốt cắt khúc, trộn với dầu ô liu và ít lá hương thảo.
• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già.

Bước 4: Nướng đùi cừu

• Làm nóng lò nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút.
• Đặt đùi cừu vào khay nướng, xếp khoai tây bi và cà rốt xung quanh.
• Nướng lần 1: Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 60 phút.
• Nướng lần 2: Hạ nhiệt độ xuống 150°C và tiếp tục nướng thêm 30 phút để thịt chín đều và không bị khô.
• Trong quá trình nướng, có thể phết bơ lạt lên bề mặt đùi cừu để tăng thêm độ bóng đẹp và hương thơm hấp dẫn.

Bước 5: Kiểm tra độ chín

• Dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt:
  • 60-65°C: Thịt hơi tái, mọng nước.
  • 70-75°C: Thịt chín vừa.
  • 80°C trở lên: Thịt chín kỹ.
• Sau khi nướng xong, bọc đùi cừu trong giấy bạc và để nghỉ 15 phút trước khi cắt để nước thịt không bị chảy ra ngoài.

Bước 6: Thưởng thức

• Cắt đùi cừu thành từng lát vừa ăn, bày lên đĩa cùng với khoai tây, cà rốt và măng tây.
• Có thể chấm thịt với sốt bạc hà hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

Món Ngon Kèm Theo Để Bữa Ăn Thêm Hoàn Hảo

Ngoài món đùi cừu nướng, bạn có thể kết hợp thêm các món đặc sản khô để bữa ăn thêm trọn vẹn:

• Khô cá dứa: Vị ngọt tự nhiên, thích hợp để nướng hoặc chiên giòn ăn kèm cơm.
• Chả mực Hạ Long: Độ giòn dai hoàn hảo, thơm ngon khi ăn cùng bún hoặc cơm nóng.
• Khô cá lóc: Thịt cá dai, thích hợp để nướng hoặc kho tiêu.
• Khô cá đù: Dễ chế biến, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
• Khô cá đối: Món ăn độc đáo, phù hợp với những ai thích ẩm thực miền biển.
• Khô cá sặc: Hương vị đậm đà, có thể làm gỏi hoặc chiên giòn.

Kết Luận

Món đùi cừu nướng không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sang trọng. Hãy thử ngay công thức này và kết hợp với các món khô cá dứa, chả mực Hạ Long, khô cá lóc, khô cá đù, khô cá đối, khô cá sặc để có một bữa ăn phong phú, hấp dẫn hơn!