Hướng Dẫn Cách Nấu Bánh Canh Cua – Món Ngon Đậm Đà, Ngọt Thanh Chuẩn Vị

Bánh canh cua là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng ngọt thanh, sánh đậm từ xương hầm và gạch cua, kết hợp với sợi bánh canh dai mềm và thịt cua chắc ngọt. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, bánh canh cua còn mang giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp protein và khoáng chất cần thiết. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu bánh canh cua ngon như ngoài hàng, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính:

• 2 con cua biển tươi (khoảng 700 – 800g)
• 500g xương ống hoặc xương gà
• 200g giò heo (tùy chọn, giúp nước dùng béo hơn)
• 300g tôm sú tươi
• 500g bánh canh bột gạo hoặc bột lọc
• 2 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng tươi
• 1 lít nước dừa tươi
• 100g chả cua hoặc chả tôm (tùy thích)
• 100g nấm rơm hoặc nấm mỡ

Gia vị cần có:

• 2 muỗng canh dầu điều (tạo màu hấp dẫn)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp (tạo độ sánh cho nước dùng)

Nguyên liệu ăn kèm:

• Rau ngò, hành lá, giá đỗ, chanh, ớt
• Bánh quẩy hoặc giò cháo quẩy
• Tiêu xay và ớt sa tế

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

Chuẩn bị cua biển:

• Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch cua để riêng.
• Hấp hoặc luộc cua chín, gỡ lấy thịt cua để riêng, giữ nguyên càng để trang trí.

Chuẩn bị xương và tôm:

• Xương ống chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần thịt để sử dụng.

Chuẩn bị bánh canh:

• Bánh canh tươi trụng sơ với nước sôi rồi xả nước lạnh để giữ độ dai.
• Nếu dùng bánh canh khô, luộc theo hướng dẫn rồi xả nước lạnh để tránh dính.

3. Cách Nấu Bánh Canh Cua Ngon Đậm Đà

Bước 1: Hầm nước dùng

• Hầm xương ống với 1,5 lít nước trong 60 – 90 phút để lấy nước ngọt tự nhiên.
• Cho thêm nước dừa tươi để nước lèo có vị thanh nhẹ.
• Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.

Bước 2: Chế biến gạch cua và thịt cua

• Phi hành tím với dầu điều, cho gạch cua vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
• Thêm thịt cua vào đảo nhẹ với chút tiêu và nước mắm để tăng hương vị.

Bước 3: Hoàn thiện nước dùng

• Cho phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng.
• Thêm tôm, chả cua, nấm rơm vào nấu cùng để tạo độ ngọt tự nhiên.
• Pha bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi để tạo độ sánh cho nước dùng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho bánh canh vào tô, múc nước dùng nóng cùng cua, tôm, nấm và chả lên trên.
• Rắc hành lá, rau ngò, tiêu xay lên trên.
• Ăn kèm giá đỗ, chanh, ớt và quẩy giòn để tăng hương vị.

4. Mẹo Nhỏ Giúp Bánh Canh Cua Ngon Hơn

• Chọn cua tươi: Cua biển có thịt chắc, gạch nhiều sẽ giúp món ăn thêm ngon.
• Hầm xương đúng cách: Hầm lâu giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
• Thêm dầu điều: Giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
• Không nấu bánh canh quá lâu: Tránh làm sợi bánh canh bị bở, mất đi độ dai ngon.

5. Gợi Ý Kết Hợp Cùng Đặc Sản Khô Cá

Bánh canh cua khi kết hợp cùng các món khô cá đặc sản sẽ tạo nên một bữa ăn trọn vị. Một ít khô cá dứa nướng chấm cùng mắm me sẽ làm tăng thêm sự đậm đà. Nếu bạn yêu thích hải sản, hãy thử chả mực Hạ Long – một món ăn giòn dai, thích hợp để ăn kèm. Ngoài ra, khô cá lóc và khô cá đù là những lựa chọn tuyệt vời để chiên giòn hoặc rim mắm tỏi ớt. Không thể thiếu khô cá đối và khô cá sặc – những món đặc sản biển thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Bánh canh cua không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và kết hợp cùng các món khô cá đặc sản để có một bữa ăn tuyệt vời!